Økologisk andesteg fra fritgående landænder:
Velmotionerede ænder fra egen andeflok, der har levet det gode liv på vores økologiske kløvermark her på Spoelsbjerg Gaard. Ænderne har, efter de første 14 dage under varmelamper, levet udendørs med fri adgang til frisk bade- og snadrevand, tørt halm, overdække og økologisk foder – herunder hjemmedyrket byg fra egne marker.
Den hvide danske landand – også kaldet “Peking and” eller “Cherry Vally and” – er en svømmeand med et godt fedtlag og fintrådet og saftigt kød. For at undgå at ænderne bliver for fede, fodrer vi ikke med majs og hvede, ligesom vi placerer foderpladserne og drikke/snadrevandet med god afstand, så ænderne hele tiden motioneres.
Ved udlevering er ænderne renset og nedfrosset med hals, lever, krås og hjerte i en plastpose indeni. For at bevare saftigheden bør ænderne optøs langsomt i køleskab, hvilket tager ca. 2 døgn, men så kan du heller ikke smage, at de har været frosset.
Ænder til jul Bør reserveres til udlevering en af weekenderne i advent eller ugen op til jul, hvor der er åbent kl. 10-16. Afhentning senest 22/12.
Ænder til Mortens Aften udleveres ferske men Bør reserveres. Mortens ænder skal afhentes fredag den 7/10 kl. 16-18.
Vægt renset: 3,4-4,3 kg.
Pris: 170kr./kg.
Økologisk kamsteg fra fritgående grise
Saftig og lækker udbenet kamsteg fra glade og velstimulerede fritgående grise, opdrættet under poppeltræer med ekstra lang tid hos deres mor. Efter fravænning har grisene haft fri adgang til udearealer med mulighed for at rode i rødder og spise rodfrugter. Godkendt af Dyrenes Beskyttelse, F.V.S.T 3 hjerter.
Ønsker du kamsteg udenfor julesæsonen bedes du kontakte Jacob på 23888217.
Kamstege til jul bør reserveres og udleveres frossen fra gårdbutikken alle weekender i advent, samt ferske fra d. 18-23/12. Venligst reserver din kamsteg her.
Vægt udbenet og ridset: 2,5-3 kg.
Pris: 170 kr./kg.
Økologisk julemedister
Lavet efter egen opskrift af økologisk grisekød (71%) fra Lejre Mikropølsemageri. Forkogt og i ring. Udleveres frossen fra gårdbutikken alle dage fra kl 10-16 så længe lager haves.
Vægt: 500 gram.
Pris: 75 kr.
Lammekød
Kød fra fritgående Spoelsbjerg lam, der har gået med deres mor i 4 måneder og derefter afgræsset gårdens økologiske kløvermarker og skovenge i yderligere 5 måneder. Sælges finparteret og vacumpakket i alle almindelige udskæringer. Slagtet 25. november 2025 og derefter finparteret, vacumpakket og nedfrosset.
Fersk lam kan købes på gården den 28., 29. og 30. november mellem kl. 10 og 16 så længe lager haves – kræver ikke reservation.
Afhentning af frosne lam på øvrige tidspunkter bør aftales med Jacob (23888217).
Priser 2025:
- Lammeskank: 200 kr./kg.
- Lamme bov: 200 kr./kg.
- Hakket lam: 200 kr./kg.
- Nakkefilet: 200 kr./kg.
- Slag/bryst til rullepølse/rullesteg: 200 kr./kg.
- Lammeryg: 325 kr./kg.
- Lamme “chops” 325 kr./kg.
- Lammekølle (u. ben) 325 kr./kg
- Culotte/cuvette: 325 kr./kg
- Lammemørbrad: 500 kr./kg.
For reservation af kød og aftale om afhentning kontakt Jacob på tlf. 23888217 eller send en mail til jacob@spoelsbjerg.dk
Ønsker om særlige udskæringer eller køb af hele/halve lam kan imødegås, hvis vi ved besked senest i uge 44-2026.